当心得“火锅病”,很多人不知火锅其实应该这么吃
寒冬已至,又是齐聚一堂吃火锅的季节。看着这热气腾腾的火锅,整个人暖和起来:
说到火锅,很多人都赞不绝口,它的确让我们的味蕾得到极大的满足。作为中国传统美食,火锅一直是人们冬日“下馆子”的首选,大部分只知道火锅美味,却不知火锅“有罪”……
火锅何罪之有?
有些朋友对火锅有着超乎寻常的偏爱,喜欢吃火锅,于是天天“临幸”火锅,得了“火锅病”:
1
上火
三天两头跑去吃火锅,口腹之欲的确得到极大满足,但是嘴巴可就不舒服了,出现口舌生 疮 、牙龈肿痛等 上火症状。
有的朋友觉得火锅是水煮的方式处理食材的,怎么出现上火的症状呢?
其实,吃火锅会体内上火主要与其吃法有关。火锅一般自身的温度高、味道较重,再加上牛肉、羊肉等食材偏热,这种 “燥上加燥”的吃法 就容易导致上火。
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另外,常吃火锅的人往往蔬菜水果吃得少, 维生素C缺乏 会使胶原蛋白的合成出现问题,造成牙龈、黏膜出血。
2
肠胃不适
相信大家都有过一吃辣就拉肚子的体验,但是却不知道怎么回事,面对突如其来的肠胃不适显得手足无措。
吃火锅拉肚子,一方面是 麻辣刺激、冷热交替脂肪过量等 易导致肠胃病;另一方面可能是 食材原因 ,不干净、没煮熟的食材也会引起腹泻等症状。
而且,有些朋友喜欢吃火锅时喝大量冰啤酒和白酒, 酒精 会破坏胃表面的黏液保护层,并让胃壁蛋白质受损,产生一种类似“烫伤”的效果,从而加重肠胃不适。
哪些吃火锅的行为会伤害肠胃?
怕伤害肠胃,于是“一刀切”戒掉火锅,这……有点因噎废食了,吃火锅不等于就是伤害肠胃,只是吃的时候要注意以下几点:
1、吃得太荤
吃火锅时怎能缺乏肉类,如牛肉、羊肉和鸡肉等,但摄入太多红肉却会增加肠胃承受的负担,造成 消化不良 ;同时也含有太多饱和脂肪酸, 损害血管健康 。
2、吃得太辣
川渝火锅以辛辣为特色,受到大众人喜爱,确实能给味蕾带来极致的享受,不过却会损害娇嫩的肠胃,使得消化道黏膜 过度充血和水肿 ,甚至引发 胃肠炎 ,导致 腹泻 。
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3、吃得太烫
吃火锅时能最大程度保持食物鲜味,不过直接吃从滚烫的火锅中捞出来的食物可 烫伤胃黏膜 ,久而久之可增加患 食道癌 几率。
4、吃火锅时喝冷饮
吃火锅时胃部血管会扩张,加快肠道蠕动速度。此时立即喝杯冰镇饮料会造成血管突然收缩,导致 胃痉挛 ,从而引起 腹胀 和 胃部疼痛 。
5、吃得太急
吃火锅太急的话有可能会 烫伤食管和口腔黏膜 ,食物没有充分煮熟易造成 腹泻 。如蔬菜中有农药或细菌残留、肉中藏有寄生虫,吃之前应彻底煮熟煮透。
6、吃得太饱
因为火锅的菜品种类比较多,再加上多人聚在一起吃,易导致食物摄入过量。尤其是晚餐吃得太饱可增加肠胃承受的负担,导致 腹胀不适 ,甚至会引起 腹泻和恶心 ,降低睡眠质量。
吃货们怎样吃火锅才能够更健康呢?
想吃火锅,又不想伤害肠胃? 这种“鱼和熊掌”兼得的想法也不是不可能实现:
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1、多些蔬菜
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。
蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
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2、慎选汤料
有些人喜欢超辣的汤底,其实对于肠胃是一大伤害。
不要选太辣的汤底,最好选择凉性一些的,或者直接放中药同煎,有滋阴降火的作用,可防止吃火锅诱发的“上火”现象。
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3、火锅汤底莫要喝
一些人认为火锅汤汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华,味道鲜美营养丰富,“实际恰恰相反”。
因为同一锅汤反复沸腾,其中有的营养物质已被破坏。另外,许多物质长时间合煮,彼此间会发生一些化学反应,产生物往往会导致一些疾病。火锅汤对人体有害无益,不能食用。
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4、喝清茶,吃水果
吃完火锅喝茶不仅可解腻清口,而且有清火作用。
一般来说,吃火锅三四十分钟后可吃些水果,如脐橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一两个水果可令您口舌生津,同时消除上火的烦恼。
最后,家医君提醒一句:如今依旧是疫情防控时期,在吃火锅的同时最好注意一下个人卫生,最好用公筷!这样,既防止疾病的传播,又保障个人健康,一举两得~
家医君寄语
火锅汤底种类较多,如西红柿汤、骨汤和菌菇汤等,虽然很鲜美,但并不适合高尿酸血症和痛风患者,会使得尿酸水平升高,导致病情恶化,能否吃火锅根据自身情况而定。
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